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Plätzchen und Gebäck

Kokoscookies

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Cheesecake Kuchen

Marzipan-Käsekuchen

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Fruchtiges Kuchen

Beeren-Zimtschnecken

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Dessert Konfekt und Eis

Rezept für Stracciatella Minz Eis mit Kakaonibs

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  • Plätzchen und Gebäck

    Kokoscookies

    Da wie ihr wisst der Sommer auf sich warten lässt auf unserer Insel und anstatt Baden und kurze Kleidchen eher Wollsocken und Einkuscheln angesagt sind, habe ich an unserem liebsten Cookierezept…

    2. August 2022
  • Cheesecake Kuchen

    Marzipan-Käsekuchen

    Der Garten ist endgültig aus seinem Winterschlaf erwacht. Überall beginnt es zu wachsen und zu blühen und die Bäume und Büsche rings ums Haus sind zu einem grünen Vorhang geworden, der…

    30. Juli 2022
  • Fruchtiges Kuchen

    Beeren-Zimtschnecken

    Habt ihr Lust auf ein super einfaches und unschlagbar leckeres Kuchenrezept? Bei uns gehört Kuchen zum Wochenende dazu. Ich backe super gerne und am Wochenende kann ich mir die Zeit nehmen, neue…

    24. Juli 2022
  • Dessert Konfekt und Eis

    Rezept für Stracciatella Minz Eis mit Kakaonibs

    Hier gibt es heute ein ausgesprochen einfaches und schnelles Rezept für Stracciatella Minz Eis mit Kakaonibs. Also ein Rezept von der Sorte, die man mal eben schnell in den Topf werfen…

    17. Mai 2022
  • Dessert Konfekt und Eis

    Strawberry Swirl Chocolate Parfait Rezept – kleine Erdbeereis mit Schokolade

    Strawberry Swirl Chocolate Parfait - also kleine Erdbeereis mit Schokolade drin und drauf gab es hier in der letzten Woche. Die kleinen Eisteilchen machen nicht nur optisch was her, sie landen…

    23. April 2022
  • Pasta

    Rezept für Pistazien-Minz-Pesto zu Nudeln und Erdbeeren

    Dieses Rezept für Pistazien-Minz-Pesto zu Nudelsalat wurde impulsiv noch durch einige Erdbeeren ergänzt und ich bedaure es ganz und gar nicht. Not at all! …

    3. April 2022
  • Dessert Fruchtiges Kuchen

    Rezept für cremigen Yoghurtcream Cake mit gerösteten Erdbeeren und Rhabarber aus Hafermehl

    Ach ja, dieses Rezept für cremigen Yoghurtcream Cake aus Hafer (extra gesund) und mit Erdbeeren und Rhabarber (auch gesund). Davon, wie gesund dieser Kuchen eigentlich ist, muss ich meinen Kindern ja…

    20. März 2022
  • Fruchtiges Kuchen

    Rezept für Strawberry Cake – Erdbeerkuchen mit Marzipan

    Ein Rezept das noch in meinem VIR-Ordner (very important recipes - darauf bist du sicher selbst gekommen ;) ) schlummerte und auf seine Veröffentlichung wartete ist das für diesen Strawberry Cake…

    6. März 2022
  • Kuchen

    Rezept für einfachen Streuselkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren- easy strawberry rhubarb crumb cake recipe

    Ach, dieses Rezept für Streuselkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren. Es ist total einfach zu backen und auch vorzubereiten, denn sowohl Kuchen- als auch Streuselteig lassen sich ganz chillig schon am Vortag…

    14. Februar 2022
  • Kuchen

    Rezept für Erdbeer-Streuselkuchen

    Ach, der Januar kann ziemlich trist und lang sein, besonders wenn draußen statt Winterweiß graues Schmuddelwetter die Regel ist. Dieses Rezept für Erdbeer-Streuselkuchen hat uns schon einige Schmuddelwetternachmittage versüßt. …

    22. Januar 2022
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Hej, ich bin Britta

 

Hej, ich bin Britta. Ich liebe süße Rezepte, schöne Dinge mit Seele, die Natur, vergesse die Zeit wenn ich male oder fotografiere. Zusammen mit meinem Liebsten und unseren vier Kindern setzen wir unseren Traum von einem selbstbestimmten, naturverbundenem Leben auf einer skandinavischen Insel um. Viel Freude mit meinen Rezepten für Kuchen, Gebäck, Tartes und vieles mehr, Reiseberichten und Empfehlungen für Reisen mit Kindern sowie Inspirationen zum Thema Nachhaltigkeit.

 

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Habt ihr noch Lust auf Sommer? Während der Rest d Habt ihr noch Lust auf Sommer? Während der Rest der Welt in der Sonne brät und vor Hitze stöhnt, ist bei uns diese Woche der Bilderbuchsommer eingekehrt. Die Tage sind nicht zu heiß, die Nächte kühl und ein leichter frischer Wind weht ja sowieso immer. Dänemark versöhnt mich mit seinem Sommer, mit dem ich schon resigniert abgeschlossen hatte. ☀️
Die Kinder genießen diese lang ersehnten Sonnentage ganz besonders und ich freue mich, sie so glücklich und voller Tatendrang zu sehen. Die viele und intensive Zeit, die wir seit unserem Umzug zusammen verbringen, hat ihre Beziehung zueinander noch weiter vertieft, insbesondere die der beiden Ältesten. Die zwei standen sich schon von klein auf sehr nah. Je älter sie werden umso mehr gemeinsame Erinnerungen, Abenteuer, Gespräche und Geheimnisse kommen hinzu und umso stabiler wird ihre Freundschaft. 
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Wie wär’s mit selbstgemachtem Schoko-Aufstrich? Wie wär’s mit selbstgemachtem Schoko-Aufstrich? 🍫
Unsere Kinder sind dem braunen Aufstrich mit dem schwarzen N verfallen. Auf meine Belehrungen über den hohen Zuckergehalt und das miese Öl, das drin steckt, ernte ich Hundeblicke. Ich bastel schon eine Weile an einer Alternative, mit der auch die kritischen Kinder glücklich werden können und nun - endlich - ist es mir geglückt 😃. 
Dieser Aufstrich ist ganz einfach herzustellen und hält sich (theoretisch 😉) wochenlang im Kühlschrank. Ihr könnt auch selbst mit dem Rezept experimentieren und andere Nüsse oder hellere Schokolade verwenden. 
Hier ist unser liebstes Schoko-Aufstrich-Rezept für euch. Probiert es aus 😊

- 175 g Cashewkerne im heißen Ofen bei 140 Grad 15 - 20 Minuten rösten. 
In der Zwischenzeit 
- 200 g vegane dunkle Schokolade und
- 80 g pflanzliche Butter im Wasserbad schmelzen. 
Die Cashewkerne zusammen mit 
- 3 El pflanzlichem Öl mit dem Stabmixer oder im Zerkleinerer sehr fein mahlen, bis eine grobe Paste entsteht.
- 1,5 El Cashewmus
- 1 Prise Salz
- 2,5 El Kakao 
- 1,5 El Apfelsüße oder Agavendicksaft zusammen mit der geschmolzenen Schokolade zu den Nüssen geben und alles gut verrühren. 
- 60 ml pflanzliche Sahne zugeben und ebenfalls einrühren. 

Jetzt kannst du den Schoko-Aufstrich in ein Glas füllen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Damit es sich gut verstreichen lässt, solltest du es etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen. 
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Wie gerne wir doch unseren Alltag nach draußen ve Wie gerne wir doch unseren Alltag nach draußen verlegen. 🌳 
Das passiert bei diesen Temperaturen von selbst, kein Antreiben, kein Überwinden, die warme Stube zu verlassen. Selbst das lästige Schuhe- und Jackeanziehen ist überflüssig. 
Im Moment schwirren ganz viele Gedanken durch unsere Köpfe. Ideen kommen und werden wieder verworfen. Die Lust, aufzubrechen, um viel von der Welt zu sehen, fühlen wir alle, aber auch den Schmerz, das was wir haben damit hergeben zu müssen. 
Wie ist das bei euch, fällt es euch leicht, euch von Dingen oder Orten zu trennen? 
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Am Wochenende gab es natürlich wieder Kuchen bei Am Wochenende gab es natürlich wieder Kuchen bei uns. Nicht irgendeinen. Es gab den Kuchen, der schon im Vorfeld für Aufregung bei allen vier Kindern sorgt 😃. Schon seit Jahren ist der Blaubeer-Zirtronenkuchen fester Bestandteil in unserem Kuchenrepertoir und wird immer wieder von den Kindern gewünscht. 
Da wir unsere Ernährung in den letzten Jahren immer weiter verändert haben hin zu Weißmehlalternativen und Zuckerreduktion, habe ich das Rezept jetzt überarbeitet und ja, sogar verbessert 😃. Die neue Variation ist so gut geworden, dass ich sie unbedingt mit euch teilen möchte. 
Das Rezept ist total einfach und gelingsicher. Ihr braucht kein spezielles Equipment, keine besonderen Zutaten. 
Los geht’s: 
 
- 180 g Butter schmelzen und mit 
- 90 g Rohrzucker verrühren.
- 3 Eier gut einrühren. 
- 225 g Marzipan raspeln oder sehr klein schneiden und mit der 
- Schale 1 Zitrone ebenfalls in die Butter-Ei-Masse rühren. Jetzt noch
- 125 g Weizenvollkornmehl 
- 125 g Hafermehl 
- eine Prise Salz und 
- 1 Tl Backpulver mischen und zusammen mit 
- 80 ml Hafermilch in die Masse rühren. 

Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte 24er Form geben und im heißen Ofen bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen. 

Nach der Backzeit
- 40 g Rohrzucker mit dem 
- Saft einer Zitrone erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den heißen Kuchen mit einem Holzspieß oder Messer mehrfach einstechen und den Sirup darüber träufeln. Abkühlen lassen

Zum Schluss kommen noch 
- 250 g Blaubeeren auf den Kuchen. Damit sie nicht wegkullern könnt ihr den Kuchen mit einem Zuckerguss aus 
- 75 g Puderzucker und 1 El Wasser bestreichen. 

Probiert es aus! 😊Darf ich ein Bild von eurem Blaubeer-Zitronenkuchen sehen? 
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Vielleicht überrasche ich euch mit der Beichte, d Vielleicht überrasche ich euch mit der Beichte, dass ich nicht immer so ruhig und souverän bin, wie ihr mich auf Bildern erlebt. Vielleicht ahnt ihr es auch schon: Manchmal bin ich ungeduldig, mein Ton wird schärfer und ja, sogar laut. Und ich vermute, das ist bei dir ähnlich. 
Je kleiner die Kinder sind desto fordernder sind sie - das trifft zumindest bei uns zu. Die Jüngste liebe ich für ihre Willensstärke, den Blödsinn in ihrem Kopf und die vielen vielen Worte, die sie täglich zu sagen hat. So sehr ich das an ihr liebe, genauso bringt es mich hin und wieder an meine Grenzen. Wie alle Mamas versuche auch ich, neben den normalen Alltags-to-dos, einfühlsam zu sein, zu trösten, bei Zankereien zu vermitteln und das Kuscheln nicht zu vernachlässigen.
Mir gelingt das mal mehr, mal weniger gut, aber generell kann ich sagen, dass sich im Laufe der Jahre meine Gelassenheitsskills deutlich verbessert haben. Ich kann bei der Jüngsten (meistens 😉) besser über Dinge hinwegsehen, weniger wichtig nehmen als damals beim ersten Kind. Diese Entwicklung freut mich, denn ganz nüchtern betrachtet sind die Gründe, die uns Mamas aus der Fassung bringen oft nichtig und werden einfach nur maßlos befeuert vom Stress und den Verpflichtungen des Alltags. 
Ganz ausschalten lassen sich diese nicht, aber vielleicht hilft es, zwischendurch mal innezuhalten und zu reflektieren, was den Puls gerade wirklich steigen lässt. 
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Happy Sunday 🌈 Könnt ihr glauben, dass nächst Happy Sunday 🌈
Könnt ihr glauben, dass nächsten Monat schon der kalendarische Herbst beginnt? 😳 Wir sind noch nicht fertig damit, lange draußen zu sein, barfuß und ohne Jacke! Der Sommer hier auf der Insel ist einfach noch eine Schippe kürzer, kühler und regenreicher als in Norddeutschland. 
Trotzdem - und man könnte auf eine andere Idee kommen, wenn ich mich häufig über das Wetter beschwere - bin ich sehr dankbar, hier zu sein. Der Umzug hierher nach Dänemark ist ein so wertvoller Erfahrungsschatz für uns alle, wenngleich wir alle fühlen, dass es uns weiterziehen wird früher oder später. Wann und wohin, das ist offen und wird sich ergeben. 
Bis dahin versuchen wir möglichst intensiv im Hier und Jetzt zu sein. 
Ich sitze im Hier und Jetzt an meinem Schreibtisch und sehe dem Himmel durchs Fenster dabei zu, wie er sich aufklart und nach stundenlangem Regen endlich die Sonne gewinnt. Das werden auch die Kinder bald bemerken und dann wird es uns alle nach draußen in den Garten treiben. 
Habt einen schönen Sonntag ♥️
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Mehr laden… Hej, folge mir!
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